Chef·fe cuisine et bar (H/F)

CDI
Date de mise en ligne : 28/07/2021
Date limite de l'offre : 02/09/2021
Intitulé du poste : Chef·fe cuisine et bar (H/F)
Région : Grand Est
Département : 54 - Meurthe-et-Moselle
Type de métier : Restauration / Bar
Type de contrat : CDI
Temps de travail : Temps plein
Salaire mensuel brut (en euro) : Cadre – entre 2 100€ et 2 800€ brut
Niveau de rémunération : Cadre – entre 2 100€ et 2 800€ brut

L’Arche

Adresse mail de la structure : julien.floria@ccphva.com
Adresse : 390 rue du Laboratoire
Code postal : 57390
Ville : AUDUN LE TICHE
Site web : Sans réponse

Description du poste :

La Communauté de Communes Pays Haut Val d’Alzette a créé au 01/07/2021 L’Arche, une régie dotée de la personnalité morale et de l’autonomie financière, et gérée en SPIC – Service Public industriel et commercial. Ce nouvel équipement culturel ouvrira ses portes en janvier 2022.
L’objet de L’Arche est d’accompagner les transformations du territoire et de développer les synergies entre ses forces vives en s’appuyant sur des actions artistiques et culturelles mettant prioritairement en avant la rencontre entre le son et l’image, ainsi que la création numérique. Il sera un lieu de référence dans les domaines de l’audiovisuel et des arts numériques, et prioritairement dans leurs rencontres avec les arts scéniques - spectacle vivant et évènementiel – et le cinéma.
L’équipement regroupera comme espace public et semi-public :
- 3 espaces de diffusion : une salle de cinéma/conférence de 150 places et une salle de spectacles/cinéma modulable (280 ou 680 places assises, 740 places debout ou 1 140 places assis/debout), 1 espace d’exposition d’œuvres numériques,
- 1 bar & restaurant de 50 couverts attenant à un parvis extérieur,
- 1 MédiaLab (1 espace de formation numérique de 9 postes, 4 studios de travail « son et image » – production et postproduction, tournage, enregistrement, 1 espace fabrication 3D).
Ces espaces permettront de déployer dans le lieu divers types d’actions - éducation artistique et culturelle, formation, préproduction, postproduction, production, diffusion/projection/exposition/installation numérique…
Son équipe est composée de 15 permanents, complétée d’intermittents du spectacle sur les productions, et de vacataires et d’apprentis pour le bar restaurant et/ou la billetterie du soir.

LE BAR-RESTAURANT : Il sera ouvert du mercredi au dimanche midi et soir, et proposera une carte quotidienne ou hebdomadaire composée de quelques entrées, plats et desserts, cuisinés sur place dans une cuisine professionnelle avec des produits frais, locaux et bio.
Cuisine de bistrot, avec service à l’assiette à retirer au comptoir du bar. 50 couverts possible par repas en concomitance. Tapas et/ou encas les soirs de forte affluence attendue.

DESCRIPTION DU POSTE
• Élaborer un concept de restauration qui fasse écho à la programmation artistique et culturelle et qui contribue à identifier L’Arche comme un lieu de vie et de convivialité
o Élaboration d’une carte quotidienne ou hebdomadaire, créative et inventive
o Conception et animation ponctuelle d’ateliers d’art culinaire, en lien avec la programmation
o Organisation et gestion de l’ensemble du processus de production culinaire
o Encadrement du second de cuisine, des apprentis et des barmans serveurs (équipe et planning),
o Supervision de la cadence et de la qualité de travail dans le respect des normes d’hygiène
o Évaluation des besoins de commandes à passer auprès de fournisseurs à sélectionner dans un circuit court
o Gestion des stocks
o Contribution, par ses prestations, à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

COMPÉTENCES REQUISES :
• Intérêt pour le domaine culturel – spectacle vivant et création numérique
• Créatif et inventif
• Soigneux, rigoureux, ouvert et autonome, souci du détail
• Maitrise des normes HACCP.

PRÉ-REQUIS
• Formation technique en école hôtelière ou équivalent. Une expérience de trois ans sur ce poste serait un plus.

CONDITIONS D’EMPLOI
Cadre d’emploi : Contrat de droit privé
Lieu de travail : 54 – Villerupt
Environnement : Cuisine professionnelle sur place
Horaire : À établir en fonction des besoins (du mercredi au dimanche, repas midi et soir)
Permis B : obligatoire
Type de contrat : Cadre - CDI à temps plein
Conditions salariales : Cadre – entre 2 100€ et 2 800€ brut
Entretiens prévus, avec les candidats retenus : semaine 36 (entre le 6 et le 10 sept 2021).
Prise de poste : dans les meilleurs délais.
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) avant le jeudi 2 sept 2021 par mail à julien.floria ccphva.com
Destinataire : Julien Floria, Directeur de L’Arche, 390 rue du laboratoire, 57390 Audun-le-Tiche
Contact : Julien Floria : 06 38 10 31 48

Contact pour répondre à l’offre :

Nom : Floria
Prénom : Julien
Adresse mail : julien.floria@ccphva.com