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L’association « Les Spectacles sans Gravité – L’AERONEF » se consacre depuis 1995 à la diffusion des Musiques Actuelles. Elle produit plus de 150 spectacles par an et accueille près de 100 000 spectateurs. L’Aéronef, Scène de Musiques Actuelles de la Métropole Lilloise a une capacité de 2 000 places et est dotée d’un club pouvant accueillir 450 personnes.
Au sein de l’équipe de production et sous la responsabilité du directeur technique, le·la cuisinier·e aura pour missions :
– Élaboration des menus en lien avec les besoins des artistes et des équipes (régimes spécifiques, exigences des riders, etc.)
– Préparation des repas (petits-déjeuners, déjeuners, dîners, collations, loges, etc.) dans le respect des contraintes organisationnelles et budgétaires, à destination des équipes techniques et artistiques impliquées dans l’exploitation des événements et des résidences accueillis à L’Aéronef ou organisés hors les murs
– Achat des denrées : négociation avec les fournisseurs, passation et réception des commandes, contrôle des factures en lien avec l’administrateur
– Ponctuellement, préparation de repas destinés au public, dans le cadre d’ateliers cuisine avec certains usagers de L’Aéronef
– Gestion des stocks : inventaire hebdomadaire et entretien des espaces de travail (cuisine, réserves, etc.)
– Mise en place des repas et des loges pour l’ensemble des activités de L’Aéronef
– Proposition d’embauches d’extras en cuisine auprès du service administratif
– Gestion des espaces de restauration : propreté, entretien et disponibilité des lieux de consommation (restaurant, tables, etc.)
– Application et contrôle strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
– Lien avec les objectifs de développement durable de la structure :
o Recherche et développement systématique de nouvelles ressources pour la structure
o Respect de l’environnement proche (nuisances sonores notamment)
o Bon accueil des publics de l’Aéronef et force de proposition pour l’accessibilité, l’attractivité et la convivialité du lieu
o Respect des consignes de sécurité au travail
o Vigilance sur la production de déchets et leur rationalisation
o Travail en partenariat et avec le tissu local
La liste des tâches administratives n’est pas exhaustive.
PROFIL :
Maîtrise des techniques culinaires de base et de la cuisine collective
Connaissance des normes d’hygiène (HACCP)
Sens de l’organisation et de la gestion du temps
Autonomie et réactivité
Bon relationnel et discrétion
Disponibilité pour travailler en horaires décalés, en soirée et le week-end
Expérience souhaitée dans les domaines de l’événementiel, du spectacle vivant ou de la restauration collective / catering
Permis B apprécié pour des déplacements ponctuels
Pratique de l’anglais appréciée